麻婆豆腐的家常做法,红烧豆腐的家常做法

麻婆豆腐的家常做法,红烧豆腐的家常做法

资讯res7532022-09-20 19:30:1071A+A-

本篇文章给大家谈谈麻婆豆腐的家常做法,以及红烧豆腐的家常做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

家常麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐麻婆豆腐的家常做法的家常做法如下麻婆豆腐的家常做法

主料:新鲜嫩豆腐适量

辅料:植物油适量、盐适量、麻婆豆腐底料适量、香葱适量

1、把豆腐切小块麻婆豆腐的家常做法,香葱洗净切末麻婆豆腐的家常做法,大蒜去皮切末。

2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。

3、倒出多余的水,把这水里加麻婆豆腐调味料,加红油拌均匀。

4、再进微波炉高火叮2分钟取出,撒上胡椒粉,麻婆豆腐即可制作完成。

麻婆豆腐的做法家常菜简单的做法

麻婆豆腐材料:豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐,牛肉、淀粉、水、蒜;

麻婆豆腐正宗做法:

1、豆腐切成手指头大小的小方块;

2、豆腐焯水捞出备用:

豆腐焯水烫热,去掉豆腐的碱味,加入少许的生抽,去除豆腥味,增加颜色,增加一点咸度;

3、焯水的锅洗净,锅里放猪油化开,正宗的麻婆豆腐用猪油,吃起来更香。

4、锅里放花椒爆香,捞出花椒,然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉;

5、锅里加牛肉翻炒均匀;

6、加入牛肉汤,大火煮开;

7、加豆腐大火煮,让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道,大火收汁。

8、淀粉加水做成水淀粉,分三次加入锅里;

加水淀粉不要一次性加,一定要分多次,分三四次加入,第一次是增加黏性,第二次增加拉力,第三次,使得豆腐更粘合;

9、出锅前撒上蒜苗。

10、出锅后撒上花椒面,再用蒜苗装饰。

简单的豆腐,经过精心烹调,麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了。

这是正宗的麻婆豆腐做法

麻婆豆腐的家常做法是什么?

麻婆豆腐的做法

主料:豆腐400克、里脊肉100克、麻婆豆腐调料1包。

辅料:大葱1段、姜2克、大蒜2粒、香菜1棵、花生油10毫升、生抽5毫升。

1、北豆腐,切成1厘米见方的小丁。

2、里脊肉切成肉末,葱切末,姜也切末,香菜洗净切碎,大蒜拍扁后切成末。

3、麻婆豆腐调料加入适量水调匀,放入锅里煮开后,下入刚才切好的豆腐丁一起煮15分钟。

4、中小火,炖15分钟后汤汁浓稠,豆腐软嫩。

5、把炖好的豆腐装入盘子里待用。

6、炒锅加油,烧热后,下入肉末和葱姜末一起滑炒至肉末变白。

7、加入少许生抽调味。

8、炒好的肉末放在豆腐上,撒香菜末即可,麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。

麻婆豆腐的家常做法是怎么做的?

麻婆豆腐也算是一道下饭神菜,想要做好也不简单,下面比目鱼来说一说做法。

所需食材:

卤水豆腐,猪肉馅,辣椒面,花椒,蒜,香葱,郫县豆瓣酱,食用油,生抽,水淀粉,鸡精,香油。

做法:

1、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎备用。

2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

3、将熟花椒放到捣蒜器中捣碎备用。花椒捣碎后麻味可以充分释放出来还不会影响口感。

4、锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟后捞出备用。焯过水的豆腐更紧致,不太容易碎还能去除豆腥味。

5、锅中加底油,然后放入肉馅,煸炒变色。

6、放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味。

7、加适量热水煮开,加入适量盐。

8、把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油。

9、把花椒面放入锅中。

10、将水淀粉放入锅中,大火烧开。然后再放一次水淀粉,最后加少许鸡精、香油,翻拌匀均即可出锅。出锅后再撒上葱花。

小贴士:

1、麻婆豆腐,豆腐原料选用嫩豆腐,口感更嫩,豆香更浓。

2、豆瓣酱要炒至基本没有生豆瓣味道,如果生豆瓣味道太重,会影响麻味,感觉做出来不像麻婆豆腐口味,像红烧豆腐口味。

3、豆腐下汤汁中时,不能翻炒,只能画圈晃动锅,使其豆腐与之汤汁融合,入味炖煮两三分钟即可。炖煮后,豆腐就没那么容易碎了。晃锅要轻,豆腐易碎。

4、盐要在加汤时就加入,一是保证豆腐入味,二是如果在勾芡后再下盐,豆腐盐味不够,芡会显得咸。

5、花椒粉要在勾芡后再放,因为花椒粉在水中煮久会失去应有的麻味,会吃起来麻味不够刺激。

6、关火余温翻炒葱花,鸡精出味,味道更浓郁。

麻婆豆腐的家常做法?

1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。  

2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。 

5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐的咸香麻辣,是完全的米饭杀手,让你在不自觉中就吃进很多米饭。下面是我给大家分享的麻婆豆腐的家常做法,希望你喜欢。

麻婆豆腐的家常做法一

主料:

肉末、干香菇、蒜瓣、红油豆瓣酱、老抽、老姜、辣酱油、盐、糖、料酒、花椒粒

制作方法:

1、肉末放老抽、一点白糖、盐,料酒拌匀腌一会儿,香菇泡开,剁碎,老姜、蒜瓣剁碎。

2、锅中放适量油,爆香蒜粒姜粒。

3、放入肉末拌炒,将肉末炒散。

4、放入花椒拌炒,加辣椒油,红油豆瓣酱,放入香菇粒拌炒,再放适量盐,白糖

5、大火煮开之后继续煮上5-8分钟。

6、转小火慢慢煮10分钟左右即可。

7、做好的酱,放入保鲜盒里放冰箱即可。

麻婆豆腐的家常做法二

主料:豆腐、葱、姜、蒜干辣椒、郫县豆瓣酱

调料:酱油、料酒、耗油、糖盐、鸡精、麻椒、醋

制作方法:

1、豆腐切丁葱姜蒜切末备用。

2、豆腐下锅煮一下。

3、做油锅放入碾碎的干辣椒郫县豆瓣酱小火炸香,再放入葱姜翻炒出香味下如牛肉馅下如豆腐继续翻炒然后关小火调个味。酱油、料酒、耗油、糖盐、鸡精、麻椒加水煮一会。临出锅放入蒜点一点醋即可。

麻婆豆腐的家常做法三

主要原料:豆腐2块,肉末50g

主要辅料:郫县豆瓣酱30g(提前剁碎),蒜瓣4枚,姜丝适量,花椒10g,干红椒2枚。

主要调料:生抽20g,白糖5g,芝麻油适量,湿淀粉适量。

步骤:

1, 豆腐切小块,放入烧开的沸水中,转小火,加入3g左右的盐,待水将开未开的时候,将豆腐块捞出备用。

2, 锅中放入适量的食用油,爆香蒜蓉,姜丝,花椒,干红椒。

3,之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒出香气。

4, 加入肉末继续翻炒至变色。

5, 锅中放入一碗开水,加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾。

6, 加入生抽。

7,放入少许白糖。

8, 倒入20ml左右的湿淀粉,(大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉)

9, 煮至汤汁粘稠关火,浇上一层芝麻油即可。

麻婆豆腐的家常做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于红烧豆腐的家常做法、麻婆豆腐的家常做法的信息别忘了在本站进行查找喔。

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