锅盔的做法,锅盔的做法 家常

锅盔的做法,锅盔的做法 家常

最新res7532022-09-27 12:00:0741A+A-

本篇文章给大家谈谈锅盔的做法,以及锅盔的做法 家常对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

锅盔家常做法,应该怎么做?

引言:很多人都比较喜欢吃锅盔,其实锅盔我们日常在家里也可以做,所以我们在家里做的时候具体的步骤是怎么样的呢?接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、锅盔的家常做法

首先我们需要准备一些原材料,这个时候需要准备一些面粉,也需要准备一些酵母粉,我们叫面粉和酵母粉同时放进我们的盆里面,并用温水把它们搅和在一起,当面变成面絮状的时候,我们可以下手揉搓,把它变成光滑的面团,把它放到一个比较暖和的地方发酵,当它发酵的比较好,我们就可以拿出来用了。等我们的面团发酵好之后,这个时候我们会感觉他变得特别的粘手,这个时候我们还需要加入一些面粉把它揉好,分成比较一样的大小,这个时候把它变成一个个面团,然后我们把它用擀面杖擀平。之后我们需要放入提前准备好的一些料,所以在平时人们吃锅盔的时候会有一些干菜味的,也有一些鲜肉味的,更会有一些香椿味的,所以根据自己的口味制作不同的馅料,把我们的馅料放进锅盔里面。

二、美食的制作方法

所以当我们的锅盔已经做成饼的形状,就离成功更进一步了,这个时候将饼里面放入一些馅料,这个时候我们放入一些梅干菜扣肉味的馅料把它包起来,然后再擀皮擀成薄薄的饼,这个时候在我们没有锅炉就可以放进烤箱或者是电饼铛里面。把它放进烤箱里面,在外面刷上一层油,再撒上一层芝麻,烤15分钟左右,就可以吃到比较美味的锅盔了。所以制作方法相对于我们来说是比较简单的,只要家里有比较好的工具,我们就可以制作完成,而且制作的也是比较干净卫生,吃起来也比较的香。

老式锅盔的做法和配方法

锅盔是一种在很多地区都比较受欢迎的食物,是用面粉为主要食材,然后再用其他调味品进行调味的一种面食,陕西、河南以及四川等地,都是锅盔比较盛行的地区,正因此,锅盔的做法才会有很多种,并且在不同的做法,做出来的锅盔味道也是不一样的。下面就为大家详细介绍锅盔的三种做法。

制作方法一

食材:面粉500克、干酵母7.5克(1.5茶匙)、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml

步骤:

1、将干酵母与温水(约40度)搅拌均匀,静置十分钟;

2、用酵母水和面,加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵(温度30度左右);

3、大约2小时后,面团发至两倍大,加芝麻揉至光滑;

4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼;

5、平底锅中刷上一层薄油,大火烧热平底锅,将面饼放入锅中,火调至最小;

6、为了防止面饼膨胀,用筷子在面饼上扎几个眼;

7、盖上锅盖,烙至两面金黄,用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。

8、烙好的锅盔切块,可以直接吃,也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。

制作方法二

主料:小麦面粉415g

辅料:温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量

步骤

1.面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐,混合,和成光滑面团,放温暖处发酵。

2.发酵好的面团取出,排气揉匀。

3.将面团分成两份,将每一份揉匀。

4.将每份擀成薄片。

5.涂上油。

6.撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉,涂匀。

7.自下而上,紧紧的卷起。

8.稍微搓长。

9.盘上卷,尾端塞入下面。

10.稍稍擀薄。

11.撒上一勺芝麻,用擀面杖再擀几下,擀成生坯形状。

12.做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。

13.“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油,不用太多,此时锅中红心为非实心状态。

14.当“火红点”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心,说明达到最佳烹饪温度180左右,此时烹饪无油烟。

15.所以此时我们轻轻放入二次发好的锅盔生坯。

16.小火慢烙,烙好一面,轻轻翻面。

17.烙成两面金黄即可。

18.烙好的锅盔,出锅放入平盘,切块食用。未吃完的,晾凉后盖上布,防止变干硬。

制作方法三

面粉十斤,水四斤(水温要按季节掌握),酵面夏季五两,春季七两.冬季一斤,碱面按季节零点五至一两,面水酵面,搭上碱面,和成面团,放在案上用木杠边折边压,压的过程中,再加面粉二斤左右,直压到面光色润,酵面均匀时,分成一斤三两重的小块,再分别逐个用木杠边压、边转,制成圆直径八寸,厚六分的菊花式圆形饼,上鏊烙制。第一鏊是上下火,火候要小而稳,主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色,让酵面进一步发酵和最后定型,然后进第二鏊。二鏊是一面火,火候较旺,因火旺鏊内可放一个铁圈,将馍置于空中,主要是起烘烤作用,两个鏊一共要达到三翻六转,大约十分钟可烙制而成。

锅盔的做法

主料:中筋面粉500克、水260-280克、玉米油30克、奶粉10克、猪肉馅300克、榨菜80克。

辅料:盐适量、姜末5克、葱末10克、高汤20克、白糖1勺、白胡椒粉2克、熟白芝麻少许、生抽酱油2勺。

步骤:

1、把肉馅放入厨师机桶内,高汤、姜末、葱末也一并放进去。(若家里没有高汤可放点鸡精提味)。

2、接着把榨菜剁碎直接倒入桶内,再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味,启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟,均匀即可。(这里盐一定不要多加,榨菜本身就很咸,口味比较清淡的小伙伴可以不加盐)。

3、面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入厨师机面桶内,揉成光滑面团即可。

4、揉好的面团放入盆里,表面涂抹一点植物油,醒面至少20分钟。

5、面团醒好后,根据烤箱的大小分小剂子,我的烤箱是62升的烤盘比较大,每个小剂子约80-85g,取出一块面团,用手压扁,不需要擀面杖,面团是非常软的,直接放在手掌上压扁即可。(面团一次不能全部烘烤,每次分出适合的小剂子,余下的保鲜膜密封保存)。

6、包上馅料,馅料的多少根绝个人喜好调整。

7、收口捏紧,轻轻搓成椭圆形。

8、在手里轻轻压扁,转移到烤盘上,压扯成长方形,饼的长度压成烤盘的宽度即可,再在表面撒上少许白芝麻,轻轻压一下。(饼皮在压的过程中不小心裂开也是没有关系,不影响口感)。

9、烤箱230度预热十分钟,放入烤盘烤至一面金黄(大约十分钟),取出烤盘,锅盔表面刷上一层薄薄的植物油,翻面后再放回去烤至表面金黄(大约10分钟),然后再次取出烤盘,在锅盔表面刷一层薄薄的植物油,翻会正面,再次放入烤箱烘烤5-10分钟即可。

10、取出烤盘,家常版的锅盔就完成了,锅盔外皮非常脆,颜色比较深,可根据个人喜好调整时间哟。

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